Fritierte gefüllte Krapfen und Joghurt-Eis

Von: OlivaVerde.com

Zutaten:
für ca. 15 Krapfen:
375 g Mehl
50 g Butter ca.
1 dl lauwarme Milch
1 EL flüssiger Rahm
1 Ei
1 Tropfen Rum
Aprikosen-, Heidelbeer- und Preiselbeerconfiture für die Füllung
einjähriges OlivaVerde zum Fritieren

Zubereitung:
1. Mehl, Butter, Milch, Rahm, Ei und Rum zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, in zwei Hälften teilen und mit einem Tuch und einer Schüssel bedeckt 1-2 Stunden ruhen lassen.
2. Eine der beiden Teighälften auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Teigrad in ca. 6 cm breite Streifen trennen. Einen Streifen mit Aprikosenconfiture betreichen, mit einem weiteren Streifen bedecken, leicht andrücken, mit den Händen an beiden Enden fassen und locker in die Länge ziehen. Das jetzt fast doppelt so lange Teigband in Rhomben teilen und sofort in heissem Olivenöl backen. Dabei sollte die mit Confitüre bestrichene Seite unten liegen, während die Oberseite mit Hilfe einer Schöpfkelle mit heissem Oel begossen wird. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und mit Heidelbeer- oder Preiselbeerconfiture betreichen.

Anmerkungen:
Martin Dalsass serviert pro Person 3 Krapfen mit verschiedenen Füllungen begleitet mit einem selbstgemachten Eis

« zurück zu Rezepte